Filé ao molho de gorgonzola

O milagre de transformar água em leite

Ingredientes:

500g de filé mignon fatiado
Queijo Gorgonzola, quanto baste
Uma colher de sopa de farinha de trigo
Uma colher de sobremesa de manteiga
óleo para fritar
Água (de preferência a do cozimento do macarrão)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Faça um macarrão para acompanhar e reserve a água do cozimento.

Frite a carne rapidamente para selá-la e reserve.

Adicione a farinha de trigo e a manteiga na mesma frigideira que você fez a carne e misture mexendo sem parar até formar uma pasta (roux)

Vá adicionando água para dissolver o roux e até começar a engrossar, sempre mexendo sem parar

Adicione o queijo aos poucos para derreter.

Quando estiver cremoso, adicione a carne, desligue o fogo e deixe repousar por cinco minutos antes de servir.

Filé a São Roberto

Mais um jantar completo, with style.

Ingredientes:

Arroz com lentilhas

– uma medida de arroz lavado e escorrido
– a mesma medida de lentilhas de molho na água com – – sal
– alho
– cebola
– sal
– um pau de canela
– bacon
– azeite
– Pimenta do reino

Molho BBQ

– Três medidas de açúcar mascavo
– uma colher de chá de cominho
– uma colher de chá de páprica doce
– Molho inglês
– Vinagre balsâmico
– Molho de soja
– Sal
– Molho de tomate
– Pimenta do reino
– Pimenta caiena

Filé

– Uma peça de filé mignon limpa e cortada em bifes
– Sal
– Azeite
– Pimenta do reino

Modo de preparo:

Arroz com Lentilhas:

Em uma panela grande frite o bacon até a gordura derreter.

Refogue o alho e a cebola nessa gordura, adicione sal, pimenta, a canela e deixe a cebola dourar um pouco.

Adicione a lentilha e o arroz, refogue tudo, cubra com água e deixe cozinhando até ficar pronto.

Em uma frigideira frite mais um pouco de bacon. Deixe a gordura derreter e adicione cebolas em rodelas e açúcar mascavo. Frite até dourar e misture no arroz.

Molho BBQ

Na mesma frigideira que você irá fazer a carne adicione o açúcar, cominho, páprica, pimentas, sal, ligue o fogo e coloque um pouco de água até tudo incorporar e virar um caramelo.

Adicione o shoyu, vinagre, e bastante molho inglês e vá mexendo. Quando estiver bem uniforme, adicione o molho de tomate. Vá adicionando molho inglês até que a cor e o sabor fiquem BBQ.

Filé

Tempere os bifes com sal, pimenta e azeite.

Na frigideira que você fez o molho, coloque um pouco de azeite, deixe esquentar e passe os bifes.

Monte os pratoz com uma porção de arroz, um bife e o molho separado para ir mergulhando a carne ou misturar no arroz.

Strogonoff roots

Esse aqui é roots mesmo e tem de ter paciência pra fazer. De preferência arrume ajudantes porque se não vai demorar horas pra ficar pronto.

Ingredientes

– 4 Tomates maduros e grandes
– 500g de pedaços de filé de boi ou frango (vai por mim, use filé, qualquer outra carne fica dura)
– 1 bandeja de cogumelos de paris
– creme de leite
– batatas
– sal
– pimenta do reino
– azeite
– um tablete de caldo de carne ou frange


Modo de preparo

Tempere a carne com azeite, sal, alho e pimenta e deixe descansando, vai ter tempo de sobre pro tempero pegar.

Pegue os tomates, despele-os e tire as sementes. É fácil despelar usando a chama do fogão pra queimar a casca do tomate. Reserve-os em uma vasilha e tempero-os com sal, azeite, pimenta e o caldo de carne. Deixe descansando.

Refogue a carne no alho e cebola e deixe-a fritar um pouco. Junte os cogumelos e deixe a água evaporar um pouco.

Ponha os tomates e amasse-os bem enquanto cozinham. Deixe diminuir um pouco o caldo, jogue o creme de leite e misture bem até a cor ficar homogênea. Ponha um pouco de açúcar para retirar a acidez do tomate e um pouco de maizena para dar uma consistência mais cremosa.

Corte as batatas em duas, embrulhe-as no papel alumínio, ligue o forno e asse-as.

Sirva com arroz branco.