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  • novembro 2017
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Curry malaio

(y)!

Ingredientes

2 contracoxas de frango
1 pacote de miojo (jogue o tempero fora)
250 ml de leite de coco
1 cebola
2 dentes de alho
1 dedo de gengibre ralado
1 dedo de cúrcuma fresca ralada
Coentro
Uma folha de limão
1 limão
1 pimenta fresca verde
Pimenta fagara ou do reino
Sementes de coentro
1 cravo
1 pitada de canela em pó
Shoyu
Fish sauce
Açícar mascavo
Óleo vegetal
Sal

Modo de preparo

Tempere o frango com sal, shoyu, fish sauce, pimenta, açúcar e suco de limão e reserve por 1h

Em uma panela, aqueça o óleo, frite o frango até dourar

Em seguida, acrescente a cebola, o alho, a pimenta fresca, a cúrcuma e o gengibre

Adicione os temperos secos em pó e misture bem

Cubra o frango com água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos

Despeje o leite de coco e não deixe ferver

Sirva sobre o miojo cozido

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Frango escabeche das antíguas

Ah, o caribe…

Ingredientes

10 coxinhas de asas
Uma batata grande
Pimentões de todas as cores
Pimenta habanero ou dedo de moça
Um punhado de pimenta biquinho
Suco de um limão
Sal
Alho
Cebola
Fish sauce (opcional)
Uma colher de chá de cúrcuma
Óleo de coco

Modo de preparo

Moa a pimenta biquinho, cebola, alho, um pedaço PEQUENO da habanero e misture com o suco de limão.

Deixe o frango marinando nessa mistura por bastante tempo.

Pique todos os vegetais e reserve.

Aqueça o óleo, adicione a cúrcuma e frite o frango até dourar.

Adicione os vegetais e deixe cozinhar.

Adicione água, uma colher de sopa de molho de peixe e deixe tudo cozinhar bem.

Curry powder

Meu curry é customizado, e o seu?

Ingredientes

Use coheres de chá

– 2 de cominho em pó
– 1 de páprika doce
– 1 de semente de coentro moída
– 1 de cúrcuma
– meia de pimenta caiena em pó
– 1 de pimenta do reino em pó
– meia de canela
– 2 cravos moídos
– meia de feogrego moído
– meia de macis ou noz moscada
– meia de açúcar mascavo
– meia de cardamomo moído
– se o prato que você for fazer não levar gengibre fresco, adicione meia colher de gengibre em pó

Modo de prapro

Misture tudo até a cor ficar homogênea

Arroz paraniano

Já fiz essa receita com açafrão iraniano, daí o nome.

 

Ingredientes

 

Uma medida de arroz

Alho

cebola

sal

castanha do pará picada

Cúrcuma ou açafrão escaldado pro arroz ficar amarelo

 

Modo de preparo

 

Refogue a cebola, o alho e a castanha em uma panela. Adicione o açafrão e o arroz até tingir. Cubra com água e deixe cozinhar até ficar pronto.