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Baião de dois paraense

Sem-lei

Ingredientes

150g de feijão
300g de arroz branco
1 linguiça defumada ou bacon picadinhos
Carne de charque dessalgada, cozida e desfiada (opcional)
Alho
1 cebola
1 tomate
1/2 pimentão verde
Pimenta de cheiro cumari
1 ramo de coentro
1 ramo de cebolinha
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de louro em pó ou 1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de pimenta do reino
óleo para fritar ou a agordura do bacom

Modo de preparo

Se o feijão for seco, deixe de molho de um dia para o outro e reserve a água

Coloque água para ferver em uma chaleira

Na panela, frite o bacon até derreter a gordura

Frite o alho, a raiz doc oentro limpa e picadinha e a pimenta de cheiro juntoos

Adicione o colorau e refogue as carnes

Adicione a cebola, tomate e pimentão e refogue

Adicione os temperos secos

Adicione o feijão, refogue, em seguida adicione a água do remolho e deixe cozinhar até absorver

Adicione água para cozinhar o feijão até ficar al dente

Adicione o arroz, cubra com água, acerte o sal e termine de cozinhar

Sirva com cheiro verde

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Croned beef

Bife corneado?

Ingredientes

1 kg de carne bovina para cozinhar
Água
Sal
Temperos (cravo, louro, zimbro, pimenta do reino, salsão, tomilho, coentro, salsinha, alho)

Modo de preparo

Em uma vasilha de plástico, vidro ou cerâmica, coloque a carne e cubra com água.

Adicione sal suficiente para que  a água fique salgada como água do mar.

Faça a sua combinação de temperos e coloque com a carne.

Sempre adicione salsão pois ele serve como inibidor de bactérias.

Deixe na geladeira por pelo menos cinco dias, virando a carne todos os dias.

Prepare como qualquer carne seca.