Jumbolaya

All-nite-long!

Ingredientes

4 contracoxas de frango
Arroz

1 tsp cúrcuma
1 tsp páprika doce
Gengibre
Alho
Cebola
Salsão
Pimentão verde
1 dedo de moça sem sementes
Quiabo
Cenoura

Óleo
Sal e pimenta do reino
Salsinha e cebolinha a gosto
1 folha de louro

Caldo de legumes

Modo de preparo

Caldo de legumes

Em uma panela, aqueça uma colher de chá de óleo, adicione a pimenta do reino e doure cebola, salsão e cenoura, adicione alho, cebolinha e uma folha de louro, cubra com água e deixe cozinhando pelo máximo de tempo que puder.

Tempere o frango com sal e pimenta.

Em uma panela estilo paella, aqueça o óleo e frite o frango até dourar.

Adicione 1 cebola, 1 talo de salsão e 1/2 pimentão, em seguida o alho, o gengibre e a pimenta, finalize com a opáprika, cubra de caldo de legumes e deixe cozinhar até secar.

Quando secar, adicione o arroz, a cenoura, 1/2 pimentão e o quiabo (frite o quiabo separadamente para não babar), cubra com o caldo d elegumes e deixe cozinhar até que fique pronto.

Salpique salsinha e sirva em seguida.

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Lombo à russa

Comendo como um czar

Ingredientes

Bifes de lombo
250g de chucrute ou repolho picadinho
1 cebola
1 maçã descascada e fatiada
Sal, pimenta e alcarávia/kumel a gosto
Açúcar
Suco d e1/2 limão
Cebolinha a gosto
Manteiga para fritar

Modo de preparo

Tempere o lombo com sal e pimenta e reserve

Se estiver usando chucrute, enxague para tirar o excesso de acidez

Fatie a cebola e a maçã e deixe-as marinando no sal e limão por 30 minutos

Aqueça uma frigideira e toste as sementes de alcarávia/kumel.

Quando estiver perfumado, adicione a manteiga com uma gota de azeite para não queimar, espalhe pela frigideira e coloque os bifes.

Enquanto os bifes fritam, em um canto da frigideira coloque o chucrute/repolho e a mistura de cebola com maçã para refogar junto com a carne. Acerte o gosto com o açúcar.

Vire os bifes e pingue um pouco de água na frigideira para deglassar e corar a carne.

Finalize com a cebolinha e sirva em seguida com batatas assadas e sour cream.

El Locro Abreu

Loucura é fazer essa comida

Ingredientes:

250g de milho para canjica
1 espiga de milho verde
1/8 de uma abóbora descascada
1 batata sem casca
3 cebolas
1 cabeça de alho

1 linguiça calabresa
200g de carne de sol
3 bifes de ossobuco
1 rabo de boi

Pimenta do reino
Água

Para o molho:

Cebola
Alho
Sal
pimenta do reino
páprica
cominho
Água
Azeite
Pimenta dedo de moça

Modo de preparo

Na noite anterior, coloque o milho na água com sal para amolecer

Você pode dessalgar a carne de sol ou não e usar o sal contido nela como tempero

Use a maior panela que você tiver

Coloque as carnes de boi na panela, cubra com cebola, alho e pimenta do reino, aqueça a panela e vá adicionando água aos poucos até cobrir tudo.

Deixe cozinhando por 1h em fogo médio. Cuidado para não secar e queimar.

Adicione o milho e cozinhe por mais 1h

Retire as carnes da panela desosse-as.

Adicione a abóbora, o milho verde e a batata, retorne as carnes sem osso, a linguiça e deixe cozinhar até que os vegetais derretam e engrossem o caldo.

Em uma panela para molhos, adicione azeite, páprica, cominho, sal, um pouco de água, uma concha do molho do locro, a pimenta dedo de moça, cebola, cebolinha e alho e deixe cozinhando por 30 minutos.

Sirva o locro em prato fundo com uma colher do molho por cima.

Molho de acerola com laranja

Brasilidade pura.

Ingredientes

300g d acerola ou polpa
1 laranja grande
Cebolinha
Sal e pimenta do reino
1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picadinha
1 colher de sopa de açúcar cristal

Modod e fazer

Extraia a polpa da acerola, não use as sementes

Em uma panela, derreta o açúcar.

Quando caramelizar, adicione a cebolinha picadinha e a pimenta e refogue

Adicione a polpa de acerola, o suco de laranja, o sal e a pimenta e deixe cozinhar até reduzir.

Sirva com peixes

Arroz de coco

300g de arroz
Cebolinha
Pimenta chilli e do reino
Um dente de alho
1 ramo de tomilho
óleo vegetal
Quanto baste deágua de coco
Sal

Modo de preparo

Frite o alho, a pimenta, o tomilho e a cebolinha.

Acrescente o arroz e refogue bem.

Esquente a água de coco e cubra o arroz comodobro do volume.

Deixe cozinhar tampado até quase secar. Desligue o fogo e deixe o arrozabsorver o restinho do líquido.

Chutney de tomate

Namastê mia!

Ingredientes

– 2 tomates maduros
– Curry powder
– 1 colher de chá de cominho
– sal e pimenta do reino
– óleo vegetal
– Coentro e cebolinha
– Gengibre
– suco de um limão
– vinagre
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– Uma colher de chá de sementes de mostarda preta preta
– Um dente de alho
– Pimenta do reino

Modo de preparo

Em um processador bata o gengibre, cebolinha, coentro, alho até obter uma pasta.

Em uma panela torre as sementes de mostarda, acrescente óleo, deixe esquentar e refogue a pasta.

Pique os tomates e retire as sementes. Passe-as na peneira para aproveitar o caldo.

Na panela, acrescente o suco de limão, o caldo do tomate, o curry, o açúcar e o cominho. Misture bem e em seguida acrescente o tomate. Abaixe o fogo, deixe cozinhar até amolecer.

Amasse o tomate até obter uma pasta e deixe reduzir um pouco. Leve à geladeira e sirva frio.

Tamarind bbq sauce

Voccê nunca usou tanto tamarindo na sua vida.

Ingredientes

300g de polpa de tamarindo
Meia lata de extrato de tomate
Uma pimenta habanero ou dedo de moça
Cebolinha
Açúcar mascavo
Suco de meia laranja
Uma colher de chá de cominho
Macis ou noz moscada
Meia cebola

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Perfeito com carnes brancas na churrasqueira.