Bolinhos de berinjela

Primeiro lugar no Comida di Buteco da Guiana

Ingredientes

2 Berinjelas
2 ovos
Azeite
Farinha de rosca
Salsinha, cebolinha e salsão
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo

Asse as berinjelas até amolecerem.

Retire a polpa, misture com um ovo batido, azeite, sal, pimenta do reino, cheiro verde e o salsão.

Adicione farinha de rosca até atingir a consistência de uma massa e faça bolinhos.

Passe no ova e termini de empanar com mais farinha de rosca.

Frite em uma panela com dois dedos de óleo.

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Frango escabeche das antíguas

Ah, o caribe…

Ingredientes

10 coxinhas de asas
Uma batata grande
Pimentões de todas as cores
Pimenta habanero ou dedo de moça
Um punhado de pimenta biquinho
Suco de um limão
Sal
Alho
Cebola
Fish sauce (opcional)
Uma colher de chá de cúrcuma
Óleo de coco

Modo de preparo

Moa a pimenta biquinho, cebola, alho, um pedaço PEQUENO da habanero e misture com o suco de limão.

Deixe o frango marinando nessa mistura por bastante tempo.

Pique todos os vegetais e reserve.

Aqueça o óleo, adicione a cúrcuma e frite o frango até dourar.

Adicione os vegetais e deixe cozinhar.

Adicione água, uma colher de sopa de molho de peixe e deixe tudo cozinhar bem.

Jamaican rice and peas!

Adoro esse sotaque!

Ingredientes

– Feijão vermelho
– Mesmo tanto de arroz branco
– Leite de coco
– sal e pimenta
– cebola e alho
– Tomilho

Modo de preparo

Lave os feijões e deixe-os de molho por 4 horas. Cozinhe-os, junto com o leite de coco até ficarem macios. Adicione o arroz, a cebola, alho e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até a água evaporar e o arroz amolecer.