The ultimate curry experience

Crafted to perfection!

Ingredientes

Para o pó de curry:

1 tsp pimenta do reino
1 tsp sementes de coentro
1 tsp cominho
1 tsp canela
1 tsp cúrcuma
2 cravos
1 cardamomo

Para marinar o frango

4 contracoxas
Suco de 1/2 limão siciliano
1 tbsp açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino a gosto

Você também vai precisar de:

1 cebola roxa em fatias
2 dentes de alho esmagados
1 pedaço de gengibre picadinho
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 lata de tomate pelado
1 tbsp de páprica doce
1 copo de iogurte natural

óleo vegetal
Sal
Sementes de mostarda preta
Coentro fresco

Modo de preparo

Deixe o frango marinando pelo máximo de tempo de puder

Aqueça o óleo em uma panela e frite uma pitada de semesntes de cominho e uma de sementes de mostarda até que comece a pipocar.

Adicione o frango e frite até dourar. Reserve

Adicione a cebola, o gengibre, o alho, a pimenta, a páprica, o pó de curry e retorne o frango para a panela.

Misture bem, adicione o tomate, cubra com água quente e deixe cozinhar por 40 min em fogo médio.

Quando o frango estiver cozido, despeje o iogurte em temperatura ambiente em uma vasilha e misture com um pouco de caldo do cozido.

Adicione tudo à panela  e não deixe ferver para não talhar.

Salpique o coentro e sirva com arroz branco ou pão indiano.

Dama

Não é o que você está pensando

Ingredientes

1 kg de carne de boi (patinho, ossobuco, músculo, etc)
2 cebolas fatiadas
3 dentes de alho
1/2 pimentão
3 tomates
um pau de canela
3 cardamomos
Sal e pimenta do reino
óleo

Modo de preparo

Em uma caçarola, doure as cebolas em óleo.

Adicione o alho, o pimentão, as carnes e refogue até dourar a carne.

Adicione os tomates, os temperos, cubra com água e cozinhe até a carne desfiar.

Sirva com arroz ou pão.

Curry powder

Meu curry é customizado, e o seu?

Ingredientes

Use coheres de chá

– 2 de cominho em pó
– 1 de páprika doce
– 1 de semente de coentro moída
– 1 de cúrcuma
– meia de pimenta caiena em pó
– 1 de pimenta do reino em pó
– meia de canela
– 2 cravos moídos
– meia de feogrego moído
– meia de macis ou noz moscada
– meia de açúcar mascavo
– meia de cardamomo moído
– se o prato que você for fazer não levar gengibre fresco, adicione meia colher de gengibre em pó

Modo de prapro

Misture tudo até a cor ficar homogênea

Chtney de Goiabada

Namastê, uai!

Ingredientes:

– Uma barra de goiabada
– Cardamomo
– Pimenta Dedo de moça
– Pimenta do reino
– Sal
– vinagre ou suco de limão
– Cebola
– Alho
– Gengibre
– Queijo minas

Modo de preparo

Pique as cebolas e cozinhe lentamente no fogo médio. Adicione o alho e o gengibre, os temperos, a barra de goiabada picada para derreter mais rápido e o vinagre. Deixe tudo misturar até ter uma consistência quase cremosa.

Coloque na geladeira para resfriar, o chutney ficará mais cremoso.

Sirva com queijo minas.

Molho de tomate indiano

Ótimo pra acompanhar cordeiro ou frango. Muitos temperos, prepare-se:

Ingredientes

Use sempre a colher de chá:

– Uma de fenogrego em pó
– Uma de sementes de coentro moído
– Uma generosa de cuminho em pó
– Uma de páprica
– Uma de pimenta caiena em pó
– Uma de cúrcuma (açafrão)
– Meia de canela

– Um cravo
– Um dente de alho
– Uma cebola inteira picada
– Uma folha de louro
– um pedaço de gengibre ralado
– Umas duas bagas de cardamomo
– Sal
– óleo

– Uma lata de tomate pelado

Modo de preparo

Aqueça o óleo, frite o alho e o gengibre. Coloque a cebola e frite até ficar transparente. Coloque um copo de água e ferva, coloque a lata de tomate e todos os temperos. Deixe cozinhando por 30 minutos em fgo baixo. Quando terminar, coloque no liquidificador e bata tudo.