Cardápio Brasil Profundo

Roots, blody roots

Ingredientes

Carne:

1 kg de costelinha de porco
1 semente de puxuri
2 dentes de alho
Sal
Cebolinha

Molho barbecue

Doce de buriti em barra
Rapadura
4 tomates sem pele e sem sementes
Shoyu
Sal
1 limão
Pimenta de cheiro

Milho cozido em água e sal
Manteiga

Modo de preparo

No dia anterior, tempere a costelinha com sal, puxuri socado no pilão, suco do limão, alho e cebolinha.

Pré-aqueça o forno a 250°

Coloque a costelinha com a gordura pra cima em uma assadeira e despeje água até a metade da altura da carne

Leve ao forno e asse, regando constantemente com o caldo e colocando mais água se necessário até a carne descolar do osso.

Molho Barbecue

Em uma panela, coloque água, o doce de buriti e rapadura e dissolva tudo até virar um caramelo

Coloque sal, shoyu, tomate a pimenta de cheiro, e o suco de limão aos poucos

Cozinhe até obter um molho encorpado, agridoce e sem gosto de tomate
Sirva com Milho cozido

Delícia do Cerrado

Jalapão gourmet.

Ingredientes

Queijo meia cura fatiado
Doce de buriti em barra
Pepino em conserva

Modo de fazer

É um canapé. O queijo é a base. Corte uma fatia quadradinha, do tamanho de um bocado com um dedo de espessura.

Corte uma fatia do doce que dê para colocar em cima do queijo.

Fatie o pepino e coloque um pedaço sobre o doce.

Coma sem parar.