Keshek

Esse é o keshek coxinha

Ingredientes

Bulgur
1 l iogurte
sAL

Modo de preparo

Em um vidro esterelizado, misture o bulgur e o iogurte até formar uma massa semi-firme

Deixe em um lugar escuro, seco e arejado por cerca de 10 dias para fermentar

Misture a massa pelo menos uma vez por dia

Adicione um pouco de sal no meio do caminho

Esparrame sobre um tabuleiro e seque a massa ao sol até que seja possível esfarelá-la

Guarde o farelo em um vidro e use para fazer sopas

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Bulgur Pilaf

Pra quem acha que trigo pra quibe só servia pra fazer quibe

Ingredientes:

1 xícara de trigo bulgur (para quibe)
1 cebola
1 tomate
1 pimentão
Sal, pimenta do reino e azeite

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola o tomate e o pimentão com sal, azeite e pimenta do reino.

Adicione o bulgur e em seguida, a mesma medida de água quente.

Coloque em fogo baixo até absorver  toda a água, desligue, cubra a panela por cinco minutos e sirva em seguida.

Dolma baçe

Festa vegana!

Ingredientes

1 pimentão vermelho
1 tomate firme
1 bandejinha de cogumelos de Paris
1 pitada de açafrão
Passas a gosto
Kecheck al fouqara ou trigo para quibe hidratado
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Pré aqueça o forno

Fatie os cogumelos e salgue-os para que liberem a água. Deixe escorrendo.

Corte os pimentões ao meio.

Corte os tomates ao meio e retire as sementes

Recheie o tomate e o pimentão com o cogumelo fatiado, as passas e espalhe o kecheck al fouqara (ou o trigo) por cima

Cubra uma assadeira com água quente até a metade da altura dos vegetais, salpique o açafrão, sal, pimenta do reino e e azeite à vontade e asse em fogo médio até que os vegetais fiquem tenros.

Kechek el fouqara

Quem diria, eu fazendo comida vegana… é tipo um cream cheese.

Ingredientes:

500g de trigo para kibe (bulgur)
Sal
Água mineral
Tempero a gosto (curry powder, 7 spice, pickling spice ou qualquer outra combinação que você goste)
Azeite

Modo de preparo:

Em um pote de vidro, cubra o trigo com água, sal a gosto e deixe fermentar até parar de borbulhar.

Deixe uma saída de ar para o vidro não explodir!

Quando terminar de fermentar, retire o excesso de água espremendo o trigo.

Faça bolinhas de 5cm de diâmetro, mais ou menos e vá empilhando em um vidro limpo.

Tempere a gosto, cubra com azeite e deixe curtindo por pelo menos umas semana.

Kibe de batata

Saudade das aulas de árabe…

Ingredientes

– 3 batatas grandes
– Um bom punhado de trigo para kibe
– Sal
– 7 especiarias
– Azeite
– Paprika
– Cominho
– Uma colher de farinha de trigo

Modo de preparo

Coloque as batatas na água fria com sal e cozinhe até ficarem tenras.

Coloque o trigo de molho na água com sal e pimenta do reino.

Descasque e amasse bem as batatas.

Adicione a farinha de trigo, os temperos e o trigo e misture bem até obter uma massa uniforme.

Pré aqueça o forno a 200º.

Unte uma forma de bolo com azeite e despeje a massa.

Deixe assar até a parte de cima corar, retire e sirva.