Quasi-thai curried noodles

Se eu tivesse achado o capim limão, a galanga e a chalota seria um autêntico thai curried noodles. Mas ia dar trabalho igual.

Ingredientes

Serve 8 pessoas

Noodles, um pacote de miojo por pessoa

800g de contra filé fatiado em tiras
800g de lombo fatiado em tiras

2 cenouras
2 cebolas
1 brócolis
1 pimentaõ amarelo
1 pimentão vermelho
1 bandeja de shitake sem caule e cortado em tiras
1 cabeça de alho, dentes descascados
1/2 repolho em tiras

1 maço de coentro, cebolinha e manjericão
Curry powder
Lascas de gengibre
Lascas de casca de limão
Uma colher de sopa de manteiga
Sal grosso
Fish sauce

Modo de preparo

Tempere a carne com as ervas, gengibre, cebola, fish sauce, sal grosso e alho e deixe na geladeira por algum tempo.

Coloque os caules dos shitakes para cozinhar em uma panela com água e sal para extrair o sabor. Você irá cozinhar o noodles aí.

Derreta a manteiga, doure a cebola, alho e gengibre, adicione uma colher de chá de curry powder, as lascas de limão e refogue a carne. Se precisar de água, use o caldo de cogumelos. Reserve.

Refogue os legumes, menos o repolho, na mesma panela da carne, adicione uma colher de chá de curry powder. Quando estiverem macios, acrescente a carne. Acerte o tempero com o fish sauce.

Nesse momento coloque os noodles para cozinhar por 5 minutos.

Sirva em uma cumbuca, coloque uma porção de noodles no fundo, o refogado com o repolho cru por cima, uma concha do caldo do macarrão e salpique as ervas.

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THE Yakisoba

Você nunca mais vai querer China in Box.

Ingredientes:

Macarrão:

– Noodles
– Cenoura
– Cogumelos
– Couve-flor
– Brócolis
– Cebola
– Repolho
– Alho
– Pimenta dedo de moça
– Pimentão verde, vermelho e/ou amarelo
– Carne de porco, boi e/ou frango
– Pimenta do reino
– Gengibre
– Saquê
– Óleo de gergelim torrado
– Maizena
– Cebolinha
– Manteiga

Molho

– Gengibre
– Açúcar mascavo
– Vinagre balsâmico
– Molho de soja
– Saquê
– Maizena
– Manteiga
– Caldo de carne ou de legumes
– MSG (Ajinomoto)

Modo de preparo

Molho:

É melhor fazer o molho primeiro.

Em uma panela para molhos, doure o alho e o gengibre na manteiga, adicione o açúcar, o MSG, o caldo de carne, sal, o molho de soja, o vinagre e deixe tudo cramelizar.

Adicione água quente e acerte o tempero. Se estiver faltando sal, use o molho de soja.

Dissolva um pouco de maizena em água fria e adicione ao molho, mexendo até que fique com uma textura quase cremosa.

Reserve.

Macarrão:

Tempere a carne com o óleo de gergelim, sal, pimentas, cebolinha, alho, cebola, polvilhe com a maizena e, na mesma panela que você irá finalizar o yakisoba, frite tudo na manteiga com uma dose de saquê. Reserve.

Pique todos os vegetais e nessa mesma panela dê uma fritada neles também. Quando estiver quase bom, misture a carne e deixe tudo cozinhar mais um pouco, até a cenoura ficar boa.

Enquanto os vegetais cozinham, coloque o noodles em uma panela de água fervente com sal e cozinhe até ficar aldente. Escorra o macarrão e misture-o com os vegetais. Dê uma boa misturada em tudo e despeje o molho por cima. Termine de misturar e pronto! Ufa!