Cardápio Brasil Profundo

Roots, blody roots

Ingredientes

Carne:

1 kg de costelinha de porco
1 semente de puxuri
2 dentes de alho
Sal
Cebolinha

Molho barbecue

Doce de buriti em barra
Rapadura
4 tomates sem pele e sem sementes
Shoyu
Sal
1 limão
Pimenta de cheiro

Milho cozido em água e sal
Manteiga

Modo de preparo

No dia anterior, tempere a costelinha com sal, puxuri socado no pilão, suco do limão, alho e cebolinha.

Pré-aqueça o forno a 250°

Coloque a costelinha com a gordura pra cima em uma assadeira e despeje água até a metade da altura da carne

Leve ao forno e asse, regando constantemente com o caldo e colocando mais água se necessário até a carne descolar do osso.

Molho Barbecue

Em uma panela, coloque água, o doce de buriti e rapadura e dissolva tudo até virar um caramelo

Coloque sal, shoyu, tomate a pimenta de cheiro, e o suco de limão aos poucos

Cozinhe até obter um molho encorpado, agridoce e sem gosto de tomate
Sirva com Milho cozido

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Tamarind bbq sauce

Voccê nunca usou tanto tamarindo na sua vida.

Ingredientes

300g de polpa de tamarindo
Meia lata de extrato de tomate
Uma pimenta habanero ou dedo de moça
Cebolinha
Açúcar mascavo
Suco de meia laranja
Uma colher de chá de cominho
Macis ou noz moscada
Meia cebola

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Perfeito com carnes brancas na churrasqueira.