Epithyrum

Allea jacta est!

Ingredientes

1 xícara azeitonas verdes e pretas
Folhas de hortelã, menta e coentro
1 tsp vinagre branco
1 tsp sementes de cominho
1 tsp sementes de erva doce

Modod e preparo

Retire o caroço das azeitonas e reserve

Em um pilão, bata as sementes, em seguida adicione as folhas, as azeitonas e o vinagre e bata até obter uma pasta.

Sirva com pão.

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Tapenade fusion

U-LÁ-LÁ!

Ingredientes

100g de azeitonas sem caroço picadinhas
2 filézinhos de anchovas
1 colher de sopa de alcaparras
Salsinha a gosto, inclusive talos
1 colher de chá de tahine
50g de castanha do pará
1 kinkan em conserva (ou limão)
Azeite

Modo de prparo

Misture tudo, menos o azeite, no processador até virar uma pasta homogênea.

Coloque em um recipiente e despeje azeite a gosto

Jantar completo greco-vegetariano

A Grécia tá em crise, mas a comida continua ótima! Confira:

Ingredientes:

Berinjelas
Salsinha e cebolinha
Pimenta do reino
Cebola
Alho
Uma lata de tomate pelado
Cogumelos
Batatas
Vinagre
Azeitonas
Azeite
Sal

Modo de preparo:

São três pratos pra fazer, um molho de tomate, uma pasta de berinjela e os cogumelos refogados com batatas.

Pasta de berinjela:

Lave as berinjelas e coloque-as para assar. Deixe-as no forno até que fiquem bem murchas. Retire-as, corte ao meio e tire a polpa. Quanto mais murcha, mais fácil de sair. Misture as azeitonas e amasse tudo.

Enquanto elas assam, pique a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha, regue no azeite e coloque um pouco de vinagre pra tirar o ardido da cebola.

Misture tudo e tempere com sal e pimenta a gosto.

Molho de tomate:

Já dei uma receita aqui antes. Mas não custa repetir.

Refogue o tomate pelado no azeite, cebolinha e salsinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Pode deixar o molho bem ardido, a batata vai amenizar. Se ficar muito ácido, coloque uma pitada de açúcar.

Agora os cogumelos com batatas:

Enquanto a sua berinjela assa, coloque a batata pra cozinhar na água com sal. Não cozinhe-a demais, ela precisa estar firme pra não desmanchar quando for refogada. Quando tirar, lembre-se de dar um choque térmico nela.

Refogue os cogumelos com alho, azeite e sal e retire-os do fogo. Refogue a batata até corar, acrescente os cogumelos e-pronto!

 

Assaltando a geladeira – Nhoque ao molho de shimeiji

Fiz isso em um domingo. Nenhuma vontade de ir a um restaurante, preguiça de fazer qualquer coisa mais elaborada. Vasculhei a geladeira e encontrei um saco de nhoque, minha mãe trouxe uma bandeja de shimeiji e deu nisso aqui:

Ingredientes

– 500g de nhoque
– uma bandeja de shimeiji
– Molho de tomate (pronto ou feito)
– Azeitonas pretas sem caroço
– champinhon em conserva
– Sal
– 1/2 caldo de cogumelos ou de legumes (lembra deles aqui?)
– Pimenta
– Sal
– Azeite
– Cebola
– Alho
– açúcar
– queijo

Modo de preparo

Nhoque

Coloque água, sal eazeite para ferverem. Quando esquentar, coloque a massa do nhoque e deixe cozinhar.

Quando retirar, passe a massa na água fria e reserve em pirex. Despeje sal e cubra com queijo ralado antes de despejar o molho quente.

Molho

Passe o alho e a cebola no processador. Pique o shimeiji e as azeitonas.

Em uma panela, esquente o azeite, dissolva o caldo de cogumelos, doure o alho com a cebola, misture as azeitonas e os chamipinhons e, por último o shimeiji. Refogue e misture o molho de tomate, a pimenta e o sal. Misture açúcar para controlar a acidez.

Você pode misturar um pouco da água da azeitona e do champinhon para temperar.

Quando ferver, despeje sobre a massa. O queijo vai derreter. Cubra com um papel cubra com alumínio e deixe no forno bem quente por 15 minutos.