5 especiarias chinesas

Melhor do que o da Liberdade

Ingredientes:

1 semente de anis estrelado
1 pauzinho de canela
1 colher de chá de sementes de erva doce
2 cravos inteiros
1 colher de chá de pimenta fagara / szechuan (você pode substituir por pimenta do reino, mas, definitivamente, não é a mesma coisa. O jambu pode funcionar aqui para dar a sensação de dormência da pimenta fagara)

Modo de preparo

Toste os temperos inteiros em fogo baixo até ficarem cheirosos.

Bata em um pilão até obter um pó fino. Use para temperar carnes.

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Mole, mole, mole, p´ow!

É de choc, choc, choc, é de chocolate…

Ingredientes

4 coxas de frango
1 pimentão verde
1 Pimenta dedo de moça seca
1 pimenta café ou de cheiro
50g de nozes ou amêndoas
100g de uva passa
1 cebola em fatias
1 fatia de pão dormido
Aniz e canela
Bacon
Sal, óleo, pimenta do reino
1 tabletinho de chocolate amargo
Coentro fresco

Modo de preparo

Coloque a pimenta seca em água com sal e deixe por 5 minutos.

Em uma caçarola, toste a pimenta, a cenla, o aniz, as nozes, as passas e o pão, um de cada vez, retire do fogo e reserve.

Adicione o bacon, derreta a gordura, salteie a cebola e as pimentas frescas.

Coloque tudo no liquidificador e bata até formar uma pasta homogênea de cor escura. Adicione mais passas se necessário.

Tempere o frango com sal e pimenta e frite até dourar.

Adicione o mole ao frango, coloque um pouco de água para que não fique muito grosso e cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até que a carne se desprenda do osso facilmente.

Quando o mole encorpar e o frango estiver cozido, adicione o chocolate  emisture.

Sirva em seguida com arroz ou tortilhas e coentro.