Macarons de castanha de caju

Esse é top.

Ingredientes

100g de castanha de caju (ou qualquer outra castanha)torrada, de preferência sem sal
100g de açúcar refinado e peneirado
1 clara de ovo
Essência de rosas ou laranja, baunilha, etc

Modo de preparo

Moa as castanhas de caju em um processador com a essência.

Misture o açúcar e a clara de ovo

Molhe a mão em água fria e faça bolinhas com as massa.

Coloque-as sobre um tabuleiro com papel manteiga e asse em fogo médio / baixo até que fiquem ligeiramente douradas.

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Catchup Ráins

Sem adição de cromossomos

Ingredientes:

3 tomates bem maduros
Vinagre branco, quanto baste
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de pimenta da jamaica em pó
1 colher de chá de pimenta do reino em pó
1 colher de chá de páprica empó
Sal e açúcar a gosto

Modo de fazer

Retire a pele as sementes dos tomates.

Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até que ganhe consistência de catchup.

Gravelax

Escuta, você PRECISA comer isso. Entendeu?

Ingredientes

– Um filé de salmão com pele cortado em duas partes
– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de sal
– Pimenta do reino
– Endro, folhas e sementes (insubstituível, se vira pra achar)

Modo de preparo

Retire os espinhos do salmão.

Misture o sal e o açúcar e passe em todo o peixe.

Salpique bastante pimenta do reino e as sementes de endro sobre a carne.

Pique as folhas de endro, coloque-as sobre um dos filés e coloque o outro filé por cima, como em um sanduíche.

Em um vidro, deite os filés, enrole tudo em plástico filme, coloque uma bandeja por cima e algum peso, como latas de leite condensado.

Coloque na geladeira e deixe descansar por 24 horas. Vire os filés e deixe mais 24 horas. (Se puder, vire de 12 em 12)

Retire a pele, o excesso de temperos e fatie bem fino.

Coma cru.

Escabeche de cogumelos

Precioso!

Ingredientes

300g de cogumelos de Paris
Uma cebola
Um tomate
Azeite e óleo comum
Vinagre branco
Sal
Açúcar
Pimenta do reino
Páprica
Passas
Dentes de alho inteiros

Modo de preparo

Pique a cebola em rodelas.

Coloque-a em uma panela e cubra-a com a mistura de azeite e óleo.

Deixe cozinhar em fogo brando até amolecer, não deixe fritar.

Adicione os cogumelos, o sal, a pimenta, o alho e a páprica e deixe cozinhar por mais 10 minutos

Adicione o tomate, o vinagre e o açúcar até atingir a acidez desejada.

Reserve e deixe na geladeira até esfriar. Sirva à temperatura ambiente.

Yellow Racha

Quente, molhada e cremosa, mas não é o que você está pensando.

Ingredientes

300g de pimenta dedo de moça amarela
Uma colher de chá de cúrcuma
Um dente de alho
Duas colheres de chá de açúcar cristal
Uma xícara de vinagre de arroz
Sal

Modo de fazer:

É só seguir as mesmas instruções do sriracha.

Creme cremoso de coco

Ingredientes

1 litro de leite
1 fava de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho
Coco ralado
2 gemas
Quanto baste de açúcar refinado ou uma lata de leite condensado

Modo de preparo

Em uma panela misture o leite, a baunilha, o amido de milho e o açúcar e misture até encorpar.

Adicione essa mistura aos ovos (não faça o contrário ou a gema irá cozinhar e endurecer) e bata bem até incorporar.

Adicione essa mistura à panela, despeje o coco ralado e continue mexendo até engrossar mais um pouco.

Coloque em taças e ponha na geladeira para resfriar. Cubra com coco ralado e sirva.

Tamarind bbq sauce

Voccê nunca usou tanto tamarindo na sua vida.

Ingredientes

300g de polpa de tamarindo
Meia lata de extrato de tomate
Uma pimenta habanero ou dedo de moça
Cebolinha
Açúcar mascavo
Suco de meia laranja
Uma colher de chá de cominho
Macis ou noz moscada
Meia cebola

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Perfeito com carnes brancas na churrasqueira.