Catchup Ráins

Sem adição de cromossomos

Ingredientes:

3 tomates bem maduros
Vinagre branco, quanto baste
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de pimenta da jamaica em pó
1 colher de chá de pimenta do reino em pó
1 colher de chá de páprica empó
Sal e açúcar a gosto

Modo de fazer

Retire a pele as sementes dos tomates.

Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até que ganhe consistência de catchup.

Mingau de amêndoas

Para os doentes

Ingredientes

100g de amêndoas sem casca
Dois copos de leite
Uma gema
Açúcar e mel
Uma colher de chá de amido de milho
Uma colher de sopa de água de rosas ou qualquer essência perfumada

Modo de preparo

Se você tiver apenas amêndoas com casca, ferva-as e em seguida jogue-as no gelo ou água muito fria. As cascas saem facilmente.

Moa-as bem fino.

Coloque o leite em uma panela e aqueça-o.

Adicione as amêndoas e vá mexendo.

Quando estiver quase fervendo, misture a gema de ovo a um pouco de leite quente e retorne à panela.

Adicione o açúcar, o mel e a essência.

Dissolva o amido de milho em água fria e misture-o ao leite até engrossar.

Leve à geladeira.

Sirva frio.

Búfalo uíngues

Venha provar o meu brunch…

Ingredientes

Asas de frango
Manteiga
Páprica
Molho de pimenta
Sal
Pimenta do reino
Vinagre
Farinha de trigo
Colorau
Queijo canastra
Leite

Modo de preparo

Faça uma marinada para as asas de frango com o molho de pimenta, vionagre, páprica, sal, manteiga e pimenta do reino. Deixe descansar por 2 horas.

Peneire uma xícara de farinha de trigo misturada com uma colher de colorau para que ela fique avermelhada.

Empane o frango com essa mistura.

Aqueça o forno e quando estiver bem quente, coloque as asas para assar até que fiquem crocantes.

Retire as asas de frango da bandeja, coloque-a sobre o fogo alto e despeje um copo de leite e quanto baste de queijo picadinho. Misture tudo até derreter, vá acrescentando farinha de trigo e água até obter um molho grosso para você mergulhar o frango.

Picles refrescante

Impossível comer um só

Ingredientes

Pepino
Cebola
Pimenta biquinho
Vinagre
Sal
Açúcar
Gengibre
Noz moscada
Macis

Modo de preparo

Em um jarro, coloque o pepino, a cebola e a pimenta biquinho.

Salgue e deixe desidratando por dois dias.

Em uma panela, ferva vinagre suficiente para cobrir os picles com um pedaço de gengibre, uma noz moscada e uma boa colher de macis.

Coloque os picles em um escorredor e escalde-os com o vinagre, reservando todo o líquido.

Espere o vinagre esfriar e transfira tudo para o jarro.

Controle a acidez com o açúcar e deixe curtir pelo máximo de tempo que você aguentar esperar para comer!

Pseudo-jambalaya de frango

Jambalaya ou galinhada? Você decide.

Ingredientes

Para 2 pessoas

10 meio das asas
1 xícara de arroz
Tomates cereja
1 cebola
1 talo de salsão
2 dentes de alho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá cúrcuma
1/2 colher de chá de macis ou noz moscada
Sal
Óleo

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta do reino e frite-o no óleo.

Quando dourar, adicione a cebola, o salsão, a páprica e o alho.

Refogue até dourar a cebola, adicione o arroz, os tomates, a cúrcuma e o macis, refogue bem.

Cubra com água e deixe cozinhar até a água secar.

Pequi creole

Se tivesse pequi na Lousiana, eles iam fazer assim:

Ingredientes

– 10 pequis grandes
– 1 cebola
– alho a gosto
– 1 talo de aipo
– meio pimentão
– cúrcuma
– salsinha e cebolinha picada
– pimenta de cheiro goiana
– sal e pimenta do reino
– Óleo

Modo de preparo

Dour eo alho, refogue a cebola, o pimentão e o aipo, acrescente o pequi junto com a  pimenta, a cúrcuma e o cheiro verde e deixe cozinhar até o pequi ficar tenro.

Omelete a la creole

Igual ao de café da manhã de hotel.

Ingredientes

– 2 ovos
– um talo de aipo
– um quarto de cebola
– um pedaço de pimentão
– meio tomate em rodelas
– salsinha e cebolinha
– sal e pimenta do reino
– manteiga
– dois dedos de leite
– queijo

Modo de preparo

Pique bem a cebola, o aipo e o pimentão e refogue-os com sal e pimenta na manteiga até amolecerem bem. Reserve.

Bata os ovos com leite, salsinha e cebolinha, unte novamente a frigideira e despeje a mistura.

Quando estiver começando a solidificar, adicione o queijo, os vegetais refogados e o tomate por cima. Deixe tudo cozinhar e salgue a omelete no final. Feche e sirva!

Conserva de cogumelos

Continuando forte na onda creole

Ingredientes

– Uma bandeja de cogumelos de Paris frescos
– Sal

Modo de preparo

Limpe os cogumelos para retirar a terra, despeje em uma vasilha de vidro e salgue-os. Deixe desidratando por um ou dois dias e pronto!

Creole vegie soup

Pra te aquecer nesse inverno.

Ingredientes

-1  Cebola
– 1 Pimentão
– Sementes de salsão ou um talo fresco
– 2 dentes de alho
– óleo
– 1 Cenoura picada
– um punhado de vagens picadinhas
– Uma lata de molho de tomate
– Sal,  tomilho e pimenta do reino
– Roux (Manteiga e farinha de trigo)
– Açúcar

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, refogue o pimentão, cebola, alho e salsão. Deixe cozinhar bem e vá adicionando água aos poucos. O objetivo é tudo derreter.

Enquanto cozinha, faça o roux. Derreta uma parte de manteiga e adicione outra parte igual de farinha. Vá mexendo até a mistura ficar dourada. Reserve.

Adicione a cenoura, a vagem e o molho de tomate. Deixe cozinhar bem. Perto do final adicione o roux para engrossar a sopa. Coloque aos poucos até atingir a consistência desejada. Controle a acidez do molho com o açúcar.

Frango Barbie Kill

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Ingredientes:

Frango

1 pacote de coxas ou meio das asas
Azeite
Sal
Salsinha
Cebolinha
Alho
Cebola
Pimenta do reino
Uma laranja
Um limão

Molho Barbie Kill

Três colheres de sobremesa de açúcar mascavo
Duas boas colheres de chá de sementes de mostarda clara e escura
Uma boa colher de chá de cominho
Uma colher de chá de pimenta caiena
Uma colher de chá de páprica doce
Uma pitada de sal
Quanto baste d epimenta do reino
Shoyu
Molho inglês
Uma lata de molho de tomate
Fumaça líquida
A marinada do frango

Modo de preparo

Em uma vasilha grande, coloque o frango para marinar juntamente com todos os ingredientes por quanto tempo puder na geladeira. Se a marinada ficar muito ácida, acrescente um pouco de açúcar.

Em uma vasilha pequena, mistura as sementes de mostarda com um pouco de shoyu e molho inglês pelo máximo de tempo que puder também.

Em um frigideira faça o molho. Coloque o açúcar, cominho, páprica, sal, pimentas e um pouco de shoyu. Ligue o fogo e mistura os ingredientes. Vá acrescentando shoyu e molho inglês para não secar e caramelizar. Adicione o molho de tomate e acrescente a fumaça líquida e o molho inglês até que a mistura fique amarronzada. Prove, se tiver um gosto doce, picante e defumado pode desligar.

Em um grande tabuleiro, coloque o frango sem a marinada. Pré aqueça o forno a 300 graus e coloque o frango para assar até ficar mais ou menos dourado.

Misture a marinada no molho Barbie Kill, ligue o fogo para dar uma última misturada.

De 15 em 15 minutos jogue o molho no frango e misture bem. Quando o molho estiver caramelizado e o frango bemd ourado retire e sirva.