El Locro Abreu

Loucura é fazer essa comida

Ingredientes:

250g de milho para canjica
1 espiga de milho verde
1/8 de uma abóbora descascada
1 batata sem casca
3 cebolas
1 cabeça de alho

1 linguiça calabresa
200g de carne de sol
3 bifes de ossobuco
1 rabo de boi

Pimenta do reino
Água

Para o molho:

Cebola
Alho
Sal
pimenta do reino
páprica
cominho
Água
Azeite
Pimenta dedo de moça

Modo de preparo

Na noite anterior, coloque o milho na água com sal para amolecer

Você pode dessalgar a carne de sol ou não e usar o sal contido nela como tempero

Use a maior panela que você tiver

Coloque as carnes de boi na panela, cubra com cebola, alho e pimenta do reino, aqueça a panela e vá adicionando água aos poucos até cobrir tudo.

Deixe cozinhando por 1h em fogo médio. Cuidado para não secar e queimar.

Adicione o milho e cozinhe por mais 1h

Retire as carnes da panela desosse-as.

Adicione a abóbora, o milho verde e a batata, retorne as carnes sem osso, a linguiça e deixe cozinhar até que os vegetais derretam e engrossem o caldo.

Em uma panela para molhos, adicione azeite, páprica, cominho, sal, um pouco de água, uma concha do molho do locro, a pimenta dedo de moça, cebola, cebolinha e alho e deixe cozinhando por 30 minutos.

Sirva o locro em prato fundo com uma colher do molho por cima.

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