Creole vegie soup

Pra te aquecer nesse inverno.

Ingredientes

-1  Cebola
– 1 Pimentão
– Sementes de salsão ou um talo fresco
– 2 dentes de alho
– óleo
– 1 Cenoura picada
– um punhado de vagens picadinhas
– Uma lata de molho de tomate
– Sal,  tomilho e pimenta do reino
– Roux (Manteiga e farinha de trigo)
– Açúcar

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, refogue o pimentão, cebola, alho e salsão. Deixe cozinhar bem e vá adicionando água aos poucos. O objetivo é tudo derreter.

Enquanto cozinha, faça o roux. Derreta uma parte de manteiga e adicione outra parte igual de farinha. Vá mexendo até a mistura ficar dourada. Reserve.

Adicione a cenoura, a vagem e o molho de tomate. Deixe cozinhar bem. Perto do final adicione o roux para engrossar a sopa. Coloque aos poucos até atingir a consistência desejada. Controle a acidez do molho com o açúcar.

Um molho de tomate do car…ibe!

Delícia!

Ingredientes

– Uma lata de tomate pelado
– 4 dentes de alho picados
– um punhado d emanjericão fresco
– bastante paprika doce
– sal, açúcar e pimenta do reino
– Azeite

Modo de preparo

Esquente o azeite e frite o alho até dourar. Adicione o manjericão, sal, pimenta e a paprika. Junte o tomate e amasse-o até virar um purê. Misture tudo, controle a acidez com açúcar e deixe cozinhando no fogo baixo até reduzir bem.

Ótimo com carnes!

Frango do trabalhador

O verdadeiro almoço de pedreiro em Santa Lúcia!

Ingredientes

– Frango
– Cebola, alho, pimentões e tomates
– Tomilho
– Um pau de canela
– Açúcar mascavo
– Sal e pimenta do reino
– Paprika doce
– Óleo e manteiga para cozinhar

Modo de preparo

Tempere o frango com o sal, a pimenta, a cebola, o alho e os pimentões e deixe reservado.

Pique os tomates e reserve.

Em uma panela de fundo grosso, despeje um pouco de açúcar e deixe até agarrar no fundo da panela. Retire do fogo, espere esfriar e despeje água morna para desagarrar.  Quando o líquido engrossar, adicione a páprika, o pau de canela, o óleo e a manteiga, deixe esquentar e frite bem o frango.

Adicione os vegetais, refogue bem, adicione água e deixe cozinhar bastante.

Sirva com Jamaican rice and peas!

Jamaican rice and peas!

Adoro esse sotaque!

Ingredientes

– Feijão vermelho
– Mesmo tanto de arroz branco
– Leite de coco
– sal e pimenta
– cebola e alho
– Tomilho

Modo de preparo

Lave os feijões e deixe-os de molho por 4 horas. Cozinhe-os, junto com o leite de coco até ficarem macios. Adicione o arroz, a cebola, alho e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até a água evaporar e o arroz amolecer.

Brasil no Prato

Toma essa, Bem Simples!

Ingredientes

Pro Arroz com Pequi

– 8 pequis grandes
– 2 xícaras de arroz
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– salsinha a gosto
– sal e pimenta do reino
– pimenta dedo de moça

Para as almôndegas com maxixe

– 500g de carne moída
– 6 maxixes
– 2 cebolas grandes
– 6 dentes de alho
– salsinha
– sal e pimenta do reino
– 1 pão de sal torrado e ralado
– 1 ovo
– tomilho
– azeite

Modo de preparo

Arroz com pequi

Lave os pequis e o arroz, pique o alho, a cebola e a salsinha. Aqueça o óleo e frite o alho, junte sal e pimenta, refogue a cebola com os pequis e a salsa, até dourar.

Adicione água e deixe os pequis cozinhando por 30 minutos em fogo baixo.

Adicione o arroz, cubra de água e deixe cozinhando no fogo baixo até a água evaporar e o arroz estar aldente. Cubra com salsinha picadinha e tampe a panela até a hora de servir.

– Almôndegas com maxixe

Raspe o maxixe e corte-o ao meio. Em uma panela grande ferva água, sal  e tomilho. Cozinhe os maxixes por 10 minutos e reserve

Faça uma marinada com 1 cebola, metade do alho, sal, pimenta do reino e a salsinha processados em um liquidificador. Tempere a carne e regue com azeite. Misture bem, adicione a farinha de rosca, um ovo e obtenha uma massa uniforme.

Faça bolas com elas, mais ou menos do mesmo tamanho, unte uma forma, pré-aqueça o forno, disponha as almôndegas no tabuleiro, cubra com papel alumínio e deixe assar no fogo alto até corarem. Retire o alumínio e dê uma corada final.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e despeje a cebola em rodelas e o maxixe cozido. Refogue até dourar a cebola, adicione as almôndegas e sirva.

Aiolli de limão

Escreve assim mesmo?

Ingredientes

2 gemas
1 dente de alho
Suco de meio limão siciliano
Sal
200 ml de azeite

Modo de preparo

É igual uma maionese, coloque tudo em um copo e bata com o processador de mão até ter uma consistência cremosa e firma.

Chtney de Goiabada

Namastê, uai!

Ingredientes:

– Uma barra de goiabada
– Cardamomo
– Pimenta Dedo de moça
– Pimenta do reino
– Sal
– vinagre ou suco de limão
– Cebola
– Alho
– Gengibre
– Queijo minas

Modo de preparo

Pique as cebolas e cozinhe lentamente no fogo médio. Adicione o alho e o gengibre, os temperos, a barra de goiabada picada para derreter mais rápido e o vinagre. Deixe tudo misturar até ter uma consistência quase cremosa.

Coloque na geladeira para resfriar, o chutney ficará mais cremoso.

Sirva com queijo minas.