Risoto de pequi

Um gostinho da Itália no meio do cerrado.

Ingredientes

– Raspas de pequi (pode ser em conserva ou natural)
– Arroz arbóreo
– Um queijo com gosto adocicado mas não muito marcante (pode ser queijo prato)
– Alho
– Cebola
– Sal
– Caldo de legumes
– Molho de pimenta

Modo de fazer

Esquente o óleo, doure o alho, coloque a cebola picada, o caldo de legumes, as raspas de pequi a pimenta e refogue até derreter. Quando estiver pronto, acrescente o arroz e refogue. Acrescente água até um dedo sobre o arroz e vá cozinhando em fogo brando. Cuidado para não deixar agarrar e se for preciso coloque mais água.

Prove o arroz, se estiver no ponto, coloque o queijo e deixe derreter. Estará pronto quando você passar a colher e conseguir ver o fundo.

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