Espaguete com berinjela… tá com fome? Não chame o China

Aproveitando a onda berinjela do último post, mando mais uma aqui. Esta fica pronta rapidinho. Excelente para aqueles dias que você acorda e não sabe muito bem o que quer almoçar.

Ingredientes

– Molho de tomate
– Alho
– Cebola
– 1 berinjela picada
– sal
– azeite e óleo de soja
– pimenta
– Uma porção de espaguete
– Água
– Queijo ralado

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete em uma panela com água, óleo e sal. Deixe-o mais al dente.

Enquanto o macarrão cozinha, faça o molho. O molho de tomate você pode usar pronto ou fazer o que eu ensinei e que é muito mais gostoso.

De qualquer forma, pique o alho, doure-o no sal azeite e pimenta (infalível), refogue a cebola e a berinjela. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar. Se evaporar muito, acrescente água até a berinjela amolecer bem.

Escorra o macarrão e sirva-o no prato. Despeje o molho por cima, e polvilhe o queijo.

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