Kibe Cru antirressaca

Sou descendente de libaneses, mas mesmo se eu fosse israelense, adoraria a comida daquele país. É simplesmente sensacional e depois de uma bebedeira, nada melhor do que um Kibe Cru pra curar a ressaca.

Ingredientes:

– 250g de Trigo para Kibe
– 500g de carne moída
– sal
– hortelã
– pimenta do reino
– cebola
– alho
– vinagre branco
– rabanetes
– pão sírio
– água
– azeite

Modo de preparo

Coloque o trigo de molho por umas duas horas.

Enquanto isso, tempere a carne. Processe a cebola, o alho, o sal, o azeite, a pimenta e o hortelã. Misture tudo, amassando bem a carne, até virar uma massa homogênea. Reserve.

Em uma vasilha pequena, coloque o vinagre, pique as cebolas em rodelas e deixe-as marinando ali até a hora de servir.

Passadas as duas horas, pegue o trigo e, com uma peneira fina, tire o excesso de água. Misture tudo até virar uma massa uniforme.

Apresentação

Carne crua nem sempre faz sucesso, portanto a apresentação é fundamental. Use uma travessa ou bandeja e coloque o kibe nela. Dê um formato compacto, no centro da bandeja. Distribua o rabanete ao redor, coloque a cebola por cime e arrume um cantinho pro hortelã.

Sirva com pão sírio.

Shephard´s Pie à brasileira

Quando morei na Inglaterra adorava esse prato! Só que aqui no Brasil não tem carne de cordeiro moída (pelo menos eu nunca vi), então a gente usa carne de boi mesmo. O que tecnicamente a transformaria em uma Cotagge Pie, mas em Nova York o mesmo prato se chama Shephard´s Pie, então vou dar esse nome pra ele também.

Serve 6 pessoas


Ingredientes:


Para o recheio:

– 4 Tomates, grandes e maduros
– 1kg de carnbe moída (boi ou cordeiro)
– 1 cenoura grande
– 2 bandejas de cogumelos de Paris
– Sal
– Louro
– Azeite
– Pimenta do reino
– Alho
– Cebola
– Coloral
– Caldo de legumes
– açúcar refinado

Cobertura:

– 2 batatas
– 4 batatas baroa
– Queijo prato
– Leite
– Manteiga
– Caldo de legumes
– Sal

Modo de preparo

Recheio:

Primeiro tempere a carne. Em uma vasilha misture o sal, metade de uma cebola, alho e pimenta do reino, coloque a carne, misture e deixe descansar pelo tempo que der.

Depois os tomates. Você pode ou não despelar e tirar as sementes, depende da sua paciência Eu gosto com a casca, porque ela solta e ficam uns fiapos vermelhos no molho que dão uma cor bacana. Pique-os e reserve-os em uma vasilha. Tempero-os com azeite, louro, sal, um tablete de caldo de legumes e pimenta do reino e deixe curtindo. Nesse meio tempo, pique as cenouras em rodelas e os cogumelos em dois. Pique também meia cebola e alguns dentes de alho (costumo colocar dois por pessoa).

Pegue uma panela que caiba tudo isso, ligue o fogo alto, coloque o azeite e frite o alho até dourar. Em seguida refogue a cebola um pouco e jogue a carne na panela. Deixe-a cozinhar um pouco e junte a cenoura e os cogumelos.

Os cogumelos irão soltar bastante água. Quando tudo estiver bem molhado, adicione os tomates e vá amassando até desfazê-los. Adicione o coloral pra dar um vermelho bacana e deixe evaporar um pouco a água até dar uma consistência mais pastosa. Adicione o açúcar para retirar a acidez. Uma colher pequena basta.

Cobertura

Descasce as batatas e coloque-as pra cozinhar na água com sal. Quando estiverem cozidas, amassee-as. Em uma panela, misture uma xícara de leite com uma colher de manteiga e caldo de legumes (ou de carne) e vá adicionando a massa da batata até o purê ficar pronto.

Fatia o queijo em tiras.

Finalização:

Despeje o recheio em uma travessa de vidro refratário. Distribua-o homogeneamente e cubra-o com o purê de batatas. Em seguida, cubra o purê com o queijo e coloque a travessa no forno quente por meia hora.

Serve um batalhão! E no dia seguinte fica ainda mais gostosa!

Guacamole simples de fazer

O abacate, fora do Brasil, está mais pra legume do que pra fruta, por causa do seu constante uso em comidas salgadas.

Eu odeio fruta na comida. Não coloquem abacaxi no meu lombo ou maracujá no meu salmão. Mas o abacate eu gosto, já que ele não é doce (aliás, o abacate é o que?). E um dos pratos que eu mais gosto de fazer (e que mais gostam quando eu faço) é essa guacamole, confira:

Ingredientes:

– 1 abacate maduro
– 2 tomates bem vermelhinhos
– 1 cebola picada
– 1 Pimenta dedo de moça sem sementes
– 1 Limão
– 3 dentes de alho
– Sal e pimenta do reino a gosto
– azeite
– Molho de pimenta Tabasco

Modo de preparo

Use duas bacias plásticas. Numa, jogue o sal, o azeite, a pimenta do reino, o alho picado, a pimenta dedo de moça picada e sem sementes. Pique a cebola e misture no tempero, espremendo o limão em seguida. Deixe descansar, enquanto isso, pique os dois tomates e acrescente-o à mistura. Reserve

Na outra bacia, amasse o abacate, temperando-o com a Tabasco, azeite e sal. Misture bem.

Pegue a outra bacia e jogue o caldo no abacate amassado e misture bem. Em seguida despeje o resto do conteúdo e continue misturando.

Sirva com nachos ou torradas.

Fica muito boa!

Olás!

Não sou chef mesmo! Mas gosto de misturar as coisas na cozinha e vouc ontar aqui o que invento (ou não) na cozinha!